Рабочие поездки по регионам — это всегда не только проверка отчетов, но и возможность увидеть реальную жизнь малого бизнеса. Недавний визит главы Республики Адыгея Мурата Кумлокова в Гиагинский район стал именно таким случаем. В центре внимания руководителя региона оказалась семейная сыроварня Деркачевых — предприятие, которое уже два десятилетия превращает местное молоко в гастрономический символ республики.
История этого производства, работающего под узнаваемым брендом «Сыры Особые Дондуковские», началась еще в 2004 году. Сегодня это уже не просто семейное дело, а мощный производственный узел. В ходе визита Мурат Кумпилов лично ознакомился с тем, как устроены технологические циклы. Вместе с владельцами предприятия, Константином и Еленой Деркачевыми, глава республики обсудил не только текущие результаты, но и амбициозные планы по расширению ассортимента и наращиванию мощностей.
Цифры говорят сами за себя: сегодня сыроварня перерабатывает внушительные 40 тонн молока в сутки. Динамика производства демонстрирует уверенный рост: если в 2024 году объем выпуска составил 1,47 тысячи тонн сыра, то в 2025 году этот показатель увеличился до 1,51 тысячи тонн.
Секрет успеха Деркачевых прост и одновременно сложен: ставка на натуральное сырье от местных фермеров и верность кавказским традициям. Здесь принципиально не используют консерванты, растительные или животные жиры — только цельное молоко и проверенные временем рецепты. Ассортимент впечатляет: в линейке более 20 видов мягких сыров, включая классический «Адыгейский» (в том числе копченый), «Сулугуни», «Чечиль», а также такие деликатесы, как сыры «Коса», «Пряди» и пряный «Рулет со специями». С 2022 года предприятие совершило серьезный технологический рывок, освоив производство твердых и полутвердых сортов: от «Гауды» и «Маасдама» до «Камамбера», «Азиаго» и «Качотты».
Развитие такого бизнеса требует серьезных инвестиций. Благодаря государственной программе развития сельского хозяйства, предприниматель смог получить два льготных кредита на общую сумму 14,8 миллиона рублей, что позволило модернизировать производство. Мурат Кумпилов выразил полную поддержку проектам сыроварни, сделав акцент на необходимости дальнейшего масштабирования, продвижения продукции и активного участия в региональных программах поддержки малого предпринимательства.
Для республики развитие подобных хозяйств — вопрос стратегический. Это не только вопрос продовольственной безопасности, но и способ сохранить уникальное культурное наследие. Глава Адыгеи подчеркнул, что именно такие предприятия являются хранителями традиций и драйверами развития сельских территорий.
Масштабы отрасли в регионе также демонстрируют впечатляющую статистику. По данным регионального Минсельхоза, в 2025 году общий объем производства сыров и сырных продуктов достиг 32,9 тысячи тонн. За последние пять лет отрасль показала феноменальный рост: с 19,4 тысячи тонн до текущих показателей, что составляет внушительные 70%.
«Адыгейский сыр — это один из главных гастрономических брендов нашей республики, известный далеко за ее пределами. Поэтому для нас важно поддерживать производителей, которые сохраняют традиционную рецептуру, выпускают качественную продукцию и развивают переработку местного сырья», — резюмировал Мурат Кумпилов.
