История популярного афоризма «Кто не рискует, тот не пьет шампанского» уходит корнями в середину XVIII столетия, когда процесс создания игристого вина был сопряжен с реальной угрозой жизни. Как сообщила РИА Новости Елена Петрова, занимающая должность архивариуса винного дома «Абрау-Дюрсо», в те времена французские виноделы постоянно сталкивались с детонацией бутылок. Взрывы сосудов в руках персонала приводили к тяжелым травмам.
Особую опасность представлял труд дегоржеров. По словам Елены Петровой, именно эти специалисты выполняли самую рискованную операцию: они открывали бутылки с осадком, пытаясь под воздействием давления углекислого газа вытеснить лишние частицы из горлышка. Именно эта борьба с физической силой газа и легла в основу фразы о необходимости смелости ради достижения цели.
